இந்தியன் லோ கார்ப் உணவுகள்

Red chilly sauce ஐ தொடர்ந்து tomato sauce recipe போஸ்ட் செய்கிறேன். கட்லட் அல்லது friedரைஸ் செய்தால் தொட்டு கொள்ள மிகவும் அருமையாக இருக்கும். செய்வது மிகவும் சுலபம். செய்து பிரிட்ஜில் வைத்து கொண்டால் மூன்று மாதத்திற்கு கெடாமல் நன்றாக இருக்கும்.

இந்த சாஸ் இருந்தால் Indo Chinese variety செய்ய மிகவும் வசதியாய் இருக்கும். இந்த ரெசிபியில் oregano சேர்த்தால் pizza sauce ம் ரெடி. நான் ஆப்பிள் சீடர் வினிகர் சேர்த்திருக்கிறேன். உங்களிடம் எந்த வினிகர் இருக்கிறதோ அதை உபயோகிக்கவும். வினிகர் தான் கெட்டு போகாமல் சாஸை பாதுகாக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

நெய் - 2 தேக்கரண்டி

வெங்காயம் - 1

இஞ்சி - 2 "துண்டு

ஒரு முழு பூண்டு

தக்காளி - 600 கிராம்

சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

வெள்ளை மிளகு தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

உப்பு - ருசிக்க

ஆப்பிள் சிடர் வினிகர் - 1/2 கப்

செயல்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில், நெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்குங்கள் .

பிறகு தக்காளி, சிவப்பு மிளகாய் தூள், வெள்ளை மிளகு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் .

சிறு தீயில் பாத்திரத்தை மூடி வைத்து தக்காளி மசியும் வரை சமைக்கவும் .

தீயை நிறுத்தி கலவையை ஆற விடவும் .

மிக்ஸியில் இதை அரைக்கவும்.

ஒரு சல்லடையில் வடிகட்டினால் ஸ்மூத் ஆன சாஸ் கிடைக்கும் .

இறுதியில் வினிகரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

நிறைய முறை தோல்வி அடைந்து ஒரு வழியாக இரும்பு தோசை கல்லில் முட்டை இல்லாத பனீர் தோசை முழுதாக சுட்டு விட்டேன். சாதாரணமாக கொத்து தோசை தான் வரும். தோசை சுட நீங்களும் கஷ்டப்படுபவராக இருந்தால் அடுத்த முறை நான் செய்தது போல் முயற்சி செய்யவும். தோசை பிய்ந்து போகாமல் வர வேண்டுமானால் சிறிய தீயிலே சுட வேண்டும். மிகவும் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். இல்லையென்றால் தோசை கொத்து தோசயாகதான் வரும். 

தேவையான் பொருட்கள்:

பனீர் - 200 gm
தேங்காய் ( சிறியது ) - அரை மூடி
இந்துப்பு தேவைக்கேற்ப
பச்சை மிளகாய் 2
சீரகம் 1/2 தேக்கரண்டி
நெய்

செய்முறை:

முதலில் பனீரையும் தேங்காய் துருவலையும் தண்ணீர் விடாமல் அரைத்து கொள்ளவும். பிறகு 1 அல்லது 2 மேஜைக்கரண்டி நீர் விட்டு மிகவும் கெட்டியாக மாவு பதத்தில் அரைத்து கொள்ளவும். 

சைனீஸ் dishes செய்யும் போது சாஸ் ஊற்றினால்தான் நன்றாக இருக்கும்.
ஆனால் கடையில் வாங்கும் சாஸ் இல் நிறைய சக்கரை இருக்கும்.
ஆகையால் வீட்டில் செய்வதே சிறந்தது. 

ஏற்கெனவே க்ரீன் சில்லி சாஸ் ரெசிபி போஸ்ட் செய்துள்ளேன். இன்று ரெட் சில்லி சாஸ் எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போம். இந்த ரெசிபியில் வினிகர் கட்டாயம் தேவை.
அதுதான் chinese dish ற்கு வாசனை கொடுக்கும். உங்களிடம் எந்த வினிகர் இருந்தாலும் அதை சேருங்கள். நான் ரெட் wine வினிகர் சேர்த்திருக்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் - 100 கிராம்

நெய் - 2 tbs

சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி

இஞ்சி - 2 "துண்டு

பூண்டு - ஒன்று

உப்பு - ருசிக்க

சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 3/4 கப்

செயல்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும்.

இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றையும் சேர்க்கவும்.

சிறிது நேரம் சிறு தீயில் வதக்கவும் .

உப்பு, மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

தண்ணீர் நன்றாக வற்றி வரும் பொது தீயை off செய்து கலவையை ஆற விடவும்.

மிக்ஸி ஜாரில் கலவையை போட்டு முதலில் 1/4 கப் வினிகர் ஊற்றி அரைக்கவும்.

மீதமுள்ள வினீகரையும் சேர்த்து நன்றாக அரைத்து, ஒரு ஜாடியில் சாஸ் ஐ மாற்றி பிரிட்ஜ் ல் வைத்து பயன்படுத்தவும்.

இது மூன்று மாதம் வரை நன்றாக இருக்கும்.